Ҳуҷраҳои хунуки маҳсулоти баҳрӣ моҳии тару тоза, майгу ва харчангҳоро аз вайроншавии зуд муҳофизат мекунанд. Маҳсулоти баҳрӣ нисбат ба гӯшт сифати худро зудтар гум мекунанд, зеро сафедаи он дар ҳарорати 10°C дар камтар аз шаш соат вайрон мешавад. Аз ин рӯ, бисёр растаниҳои маҳсулоти баҳрӣ назорати қатъии ҳароратро аз байни -25°C ва 0°C истифода мебаранд. Ҳуҷраҳои хунуки маҳсулоти баҳрӣ намии устувор, хунуккунии зуд ва ҷараёни ҳавои тозаро таъмин мекунанд. Ин хусусиятҳо ба паст шудани талафоти маҳсулот дар зери 3% мусоидат мекунанд.
Фарқият
Маҳсулоти баҳрӣутоқҳои хунукнисбат ба ҳуҷраҳои мева ё гӯштӣ намӣ ва бӯйҳои қавитарро таҳаммул мекунад. Моҳии тару тоза ҳангоми нигоҳдории барвақт қариб 6% об ҷудо мекунад. Як ҳуҷраи хунуки муқаррарӣ наметавонад ин бори намии зудро идора кунад. Як ҳуҷраи хунуки маҳсулоти баҳрӣ ҷараёни ҳавои қавитарро барои ҳаракат додани 150 м³ дар як дақиқа дар ҳуҷраҳои миёна истифода мебарад. Ин ҷараёни ҳаво сатҳҳоро хушк нигоҳ медорад ва афзоиши бактерияҳоро коҳиш медиҳад.
Маҳсулоти баҳрӣ инчунин сохторҳои ҳассоси сафеда доранд. Ин сафедаҳо ҳангоми тағйирёбии ҳарорат аз 1 °C сифати худро гум мекунанд. Утоқҳои хунуки муқаррарӣ аксар вақт имкон медиҳанд, ки ҳарорат дар 3 °C васеътар бошад. Утоқи хунуки маҳсулоти баҳрӣ аз сенсорҳои нозуке истифода мебарад, ки тағйиротро ҳар 10 сония пайгирӣ мекунанд. Ин система ҳангоми яхкунӣ ҳарорати аслиро дар байни −22 °C ва −20 °C нигоҳ медорад.
Як утоқи хунуки маҳсулоти баҳрӣ инчунин аз тарҳи назорати бӯй истифода мебарад. Моҳӣ вақте ки ҳарорат аз 4°C боло меравад, аминҳои қавӣ ҷудо мекунад. Утоқҳои хунуки муқаррарӣ баъзан ин бӯйҳоро ба минтақаҳои нигоҳдории наздик паҳн мекунанд. Як утоқи хунуки маҳсулоти баҳрӣ аз дарҳои мӯҳршуда бо суръати ихроҷи камтар аз 0,2 м³ дар як соат истифода мебарад. Ин тарҳ дигар категорияҳои хӯроквориро муҳофизат мекунад.
Маҳсулоти баҳрӣ нисбат ба гӯшти сурх зудтар ях мекунанд. Гӯшти моҳӣ дар давоми 90 дақиқа вақте ки ҳарорат ба −35 °C мерасад, ях мекунад. Дар утоқҳои хунуки муқаррарӣ чунин хунуккунии қавӣ кам истифода мешавад. Утоқҳои маҳсулоти баҳрӣ аксар вақт қисмҳои таркишро истифода мебаранд, ки ҳаворо бо суръати 4 м/с дар табақчаҳо тела медиҳанд. Ин тарҳ кристаллҳои яхро хурд нигоҳ медорад ва сохторро муҳофизат мекунад.
Ин фарқиятҳо нишон медиҳанд, ки утоқҳои хунуки маҳсулоти баҳрӣ нисбат ба утоқҳои хунуки стандартӣ ба назорати қавитари ҳарорат, ҷараёни ҳавои тезтар ва идоракунии беҳтари бӯй ниёз доранд. Ин системаҳо маҳсулоти баҳриро тару тоза ва ба бозор омода нигоҳ медоранд.
Бартариҳо
Як утоқи хунуккунии маҳсулоти баҳрӣ назорати қавии тару тозагиро таъмин мекунад. Система ҳарорати хонаро аз 20 °C то −20 °C дар давоми 45 дақиқа паст мекунад. Вақти зуд кашидан афзоиши бактерияҳоро қариб 70% кам мекунад. Майгуҳои тару тоза аксар вақт дар сурати нигоҳдории дуруст барои ҳафт рӯз сахт мемонанд. Хунуккунии суст дар утоқҳои муқаррарӣ метавонад ин вақтро то чор рӯз кам кунад.
Инчунин, ин ҳуҷра самаранокии баланди энергетикиро пешниҳод мекунад. Панелҳои изолятсияшуда бо иқтидори 0,45 Вт/м²·К талафоти энергияро қариб 30% кам мекунанд. Бисёре аз операторҳо ҳар моҳ 15% хароҷоти нерӯи барқро сарфа мекунанд. Дар агрегати конденсатсия инчунин назорати дақиқи басомад истифода мешавад. Ин идоракунӣ қувваи компрессорро дар соатҳои камбориш 10% кам мекунад.
Бартарии дигар аз назорати боэътимоди намӣ бармеояд. Маҳсулоти баҳрӣ ба намии нисбии 85% то 95% ниёз доранд. Намии паст сатҳи онро хушк мекунад ва вазнро 2% кам мекунад. Як утоқи хунуки маҳсулоти баҳрӣ таҷҳизоти назорати намӣ дорад, то сатҳи устувори намиро нигоҳ дорад. Ин тарҳ дурахши табиӣ ва ранги моҳӣ-ро муҳофизат мекунад.
Ҳуҷраи хунук инчунин меъёрҳои қавии гигиениро дастгирӣ мекунад. Панелҳои деворӣ аз рӯйпӯши барои хӯрокворӣ бо ноҳамвории сатҳ камтар аз 0,5 микрон истифода мебаранд. Сатҳҳои ҳамвор аз часпидани бактерияҳо пешгирӣ мекунанд. Коргарон метавонанд ҳар як деворро дар камтар аз 10 дақиқа тоза кунанд.
Як утоқи хунуки маҳсулоти баҳрӣ инчунин тарҳбандии чандири нигоҳдориро дастгирӣ мекунад. Рафҳо метавонанд то 600 кг вазнро дар як сатҳ нигоҳ доранд. Мошинҳои борбардор дар утоқҳои аз 6 метр васеътар ба осонӣ ҳаракат мекунанд. Бисёре аз корхонаҳои маҳсулоти баҳрӣ барои коркарди ҷудокунии ҳаррӯза аз минтақаҳои модулӣ истифода мебаранд.
Панелҳои нигоҳдории хунук
Панелҳо сохтори утоқи хунуккунии маҳсулоти баҳриро ташкил медиҳанд. Аксари лоиҳаҳо истифода мебарандПанелҳои PU ё PIRбо ядроҳои кафки зич. Панели PU-и 100 мм қобилияти гармигузарониро дар наздикии 0,022 Вт/м·К пешниҳод мекунад. Ин арзиш барои нигоҳ доштани ҳарорати хонагӣ ҳатто вақте ки ҳарорати беруна ба 35 °C мерасад, кӯмак мекунад. Бисёре аз корхонаҳои соҳилӣ аз ин кор вобастаанд.
Сатҳҳои пӯлод аксар вақт ғафсии 0,5 мм доранд. Ин ғафсӣ ҳуҷраро аз кандашавӣ ҳангоми кори ҳаррӯза муҳофизат мекунад. Кунҷҳои мустаҳкам қулфҳои забонӣ ва чуқурро бо қувваҳои фишурдасозӣ дар наздикии 180 Н дастгирӣ мекунанд. Ин қулфҳо ихроҷи ҳаворо қариб 40% кам мекунанд. Мӯҳри хуб самаранокии хунуккуниро беҳтар мекунад.
Утоқҳои маҳсулоти баҳрӣ инчунин аз рӯйпӯши зидди зангзанӣ истифода мебаранд. Намак дар маҳсулоти баҳрӣ метавонад дар давоми ду сол ба пӯлоди муқаррарӣ зарар расонад. Пӯлоди бо рӯйпӯши махсус дар минтақаҳои намаки зиёд зиёда аз 12 сол хизмат мекунад. Бисёре аз корхонаҳо пас аз ҳар як баст сатҳҳоро бо оби хлордори 500 ppm тоза мекунанд. Панелҳои рӯйпӯшшуда ба ин бори кимиёвӣ муқовимат мекунанд.
Ғафсии панел аз ҳарорати мақсаднок вобаста аст. Панели 120-150 мм барои нигоҳдорӣ дар ҳарорати аз −25 °C то −15 °C мувофиқ аст. Панели 200 мм барои қисматҳои яхкунии амиқ то −35 °C мувофиқ аст. Ин андозагирӣ ба муҳандисон кӯмак мекунад, ки арзиш ва самаранокиро мувозинат кунанд.
Баъзе растаниҳои баҳрӣ инчунин дар поя табақчаҳои зарбаи алюминий илова мекунанд. Ин табақчаҳо деворҳоро аз зарбаҳои ароба муҳофизат мекунанд. Дастакҳои зарбаи стандартӣ то 300 Н қувва медиҳанд. Ин навсозӣ ҳуҷраҳоро тоза ва ҳамвор нигоҳ медорад.
Панелҳо қисми асосии сармоягузории утоқи хунук боқӣ мемонанд. Онҳо инчунин арзиши дарозмуддати энергияро муайян мекунанд. Изолятсияи мустаҳкам ва сатҳҳои тоза мӯҳлати хизмати дарозро таъмин мекунанд.
Системаи яхдон
Қисми конденсатсия тамоми қисмати хунуккунии маҳсулоти баҳриро бо барқ таъмин мекунад. Компрессор ҳар соат тағйироти қавии борро идора мекунад. Бисёре аз қисматҳои хӯроки баҳрӣ аз компрессорҳои нимгерметикӣ бо иқтидори тақрибан 12 кВт то 50 кВт истифода мебаранд. Ин мошинҳо ҳароратро аз 10 °C то −25 °C бе фишор таҳаммул мекунанд. Қисми хуб тарҳрезишуда дар як рӯз 18 соат кор мекунад.
Конденсатор хунуккунандаро аз фишори баланд ба фишори паст хунук мекунад. Бисёре аз корхонаҳои маҳсулоти баҳрӣ конденсаторҳои бо ҳаво хунукшавандаро бо ҷараёни ҳаво тақрибан 5000 м³ дар як соат истифода мебаранд. Баъзе корхонаҳои назди баҳр барои кам кардани истеъмоли энергия аз системаҳои бо об хунукшаванда истифода мебаранд. Ҳарду тарҳ ба вентилятсияи устувор ниёз доранд.
Бухоркунак ҳавои хунукро ба ҳуҷра меандозад. Бухоркунаки ҳуҷраи маҳсулоти баҳрӣ аксар вақт ҳаворо дар ҳарорати -28 °C интиқол медиҳад. Вентилятор вобаста ба андозаи ҳуҷра метавонад аз 800 то 3000 м³ дар як соат бирасад. Ҷараёни баланди ҳаво сохтори маҳсулоти баҳриро бо хунук кардани зуди сатҳ муҳофизат мекунад. Ҳатто хунуккунӣ тағирёбии ҳароратро дар зери 1 °C нигоҳ медорад.
Инчунин, дастгоҳ дорои идоракунии электронӣ мебошад. Панели идоракунӣ давраҳои ҳарорат, намӣ, бори компрессор ва обшавии яхро пайгирӣ мекунад. Обшавии ях дар утоқҳои дорои нами баланд ҳар 6 то 8 соат сурат мегирад. Ҳар як давра яхро дар давоми 10 дақиқа об мекунад. Обшавии босуръат ҷараёни ҳаво ва суръати хунуккуниро муҳофизат мекунад.
Як дастгоҳи хуби конденсатсиякунӣ сифати маҳсулот ва сарфаи энергияро беҳтар мекунад. Бисёре аз корхонаҳо ҳангоми истифодаи табдилдиҳандаҳои басомад хароҷоти энергияро 12% кам мекунанд. Ин табдилдиҳандаҳо дар соатҳои камбориш кори компрессорро суст мекунанд. Кори устувор инчунин нигоҳдориро кам мекунад.
Ин система ҳамчун қалби утоқи хунук кор мекунад. Эътимоднокии он ба тару тозагии маҳсулоти баҳрӣ таъсири сахт мерасонад.
Як утоқи хунуккунии маҳсулоти баҳрӣ барои моҳӣ, майгу ва харчангҳо муҳофизати қавӣ фароҳам меорад. Назорати қатъии ҳарорат ва ҷараёни қавии ҳаво сифати маҳсулотро нисбат ба утоқҳои хунуки муқаррарӣ беҳтар нигоҳ медорад. Бисёре аз ширкатҳои баҳрӣ ин утоқҳоро барои дастгирии талаботи қатъии бозор истифода мебаранд.
Вақти нашр: 08 декабри соли 2025